Pan de ajo integral

Receta para hacer el pan de ajo integral estilo ale, necesitamos:

• Una cabeza de ajo
• Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• Harina normal de la blanca barata (130 gr)
• Harina integral que es un poco más cara (200 gr)
• Levadura (1 cucharada de café)
• Sal (1 cucharada de café)
• Agua (205 ml)

En el bol de amasado mezclamos el agua con la levadura, añadimos las harinas, cubriendo bien el agua, y por último añadimos la sal que no debe tocar la levadura. Mientras en el horno, ponemos la cabeza de ajo envuelta en un trozo de papel de aluminio a 200ºC con el aceite de oliva durante 20-25 min. Volvemos al bol y ponemos la amasadora durante 29 min, a los 20 min aprox. de comenzar el amasado, depende de como veamos la masa, añadimos los ajos sacados del horno y picados, formándose una especie de pasta de ajo que añadiremos a la masa hasta que mezcle bien.

Una vez amasado, dejamos reposar la mezcla durante una hora en un bol, cerrando la superficie para que no entre aire y se forme la atmósfera de CO2 que necesita la levadura para fermentar. Pasamos la masa fermentada sobre papel de aluminio, sería recomendable una superficie con agujeros para que el aire caliente del horno lo hiciera por abajo, no aconsejo agujerear el papel de aluminio sino se queda pegado al pan, y horneamos durante 50-55 min a 200ºC. Al terminar de hornear sacamos y dejamos enfriar una hora sobre una superficie abierta como una rejilla de horno para que se evapore el agua sobrante uniformemente, no partir el pan antes de que se enfríe, el pan sigue haciéndose aún caliente.

Y a disfrutar ese pan con ajo integral y saludable 🧄🥖